填写条件
示例可修改计算结果
填写条件，再开始计算
结果与计算过程会显示在这里。
计算口径
怎么使用这张配方成本表
- 填写本锅最终可售份数、每份其他直接成本、实际售价及目标毛利率。
- 逐项录入食材的采购总价与采购数量。例如32元买1千克，不要把32元误填成每克价格。
- 填写净料率：采购1千克，去皮去骨后可用800克，净料率为80%。无损耗填100%。
- 填写本锅使用的净料数量，而不是采购原料数量。重复使用净料率会把损耗算两次。
- 点击开始计算，查看每份成本、直接成本毛利及目标售价。修改输入后需重新计算。
公式与金额口径
某食材成本=采购总价×本锅净用量÷（采购数量×净料率）。计算前先把同类单位统一。总食材成本=各食材成本之和；每份直接成本=总食材成本÷出品份数+每份其他直接成本。
每份直接成本毛利=实际售价−每份直接成本；直接成本毛利率=毛利÷实际售价×100%。成本加价率=毛利÷每份直接成本×100%，分母不同，不能混用。
目标售价=每份直接成本÷（1−目标直接成本毛利率）。为避免向下取整后低于目标，目标售价向上取整到分。食材计算的中间值不逐行取整，展示金额四舍五入到分；因此逐行显示值之和可能与合计差一分。
可核对的示例
主料32元/千克、净料率80%，本锅用净料800克，计32元；大米10元/千克、净料率100%，本锅用1,000克，计10元；油20元/升、净料率100%，用100毫升，计2元。总食材成本44元，出品10份，每份食材成本4.40元。再加每份0.60元其他直接成本，每份合计5元。
每份实际售价10元时，直接成本毛利5元、毛利率50%、成本加价率100%。目标毛利率60%时，对应售价12.50元。以上全为演示输入，不是实时进货价或建议行业毛利率。
哪些情况需要另外处理
这里的直接成本毛利不是净利润。未填入的人工、房租、水电、平台佣金、配送、促销及税费均未扣除。不要把50%毛利率理解为最后净赚50%。不同费用先选定一致口径，避免重复计入。
本表不估算克与毫升之间的密度，不使用斤、两等地区口径不同的单位。采购与配方必须同为质量、容量或件数。净料率反映修整后可用比例；吸水膨胀或熟制产量请体现在实际出品份数中，不把净料率填成超过100%。
实际售价为0时毛利率无法定义；成本为0时成本加价率无法定义。亏损会保留负号。目标售价只满足本页数学模型，不保证实际销量或盈利。
数据与核对
采购价格与配方由您输入，页面不获取或保存这些数据，也不宣称价格自动更新。请在进货、配方、份量或损耗变化后重新填写。公式核对：，算法版本1.0。
方法参考：BCcampus · 净料率与食材成本（在新标签页打开）、BCcampus · 菜单定价与食材成本率（在新标签页打开）。这两份教学资料用于说明成本与净料率，不代表中国税法或会计准则。